壟上行：＂針孔螃蟹＂被注水是真是假？

發(fā)布時(shí)間：2015-10-12

養(yǎng)殖螃蟹，讓很多鄉(xiāng)親致了富，而隨著咱們鄉(xiāng)親們生活水平不斷提高，螃蟹也開始走進(jìn)大家的餐桌。金秋十月，又到了螃蟹大量上市的季節(jié)了，可是現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上卻盛傳一條消息稱，市面上有種注過水的“針孔螃蟹”出售，不良商販甚至還添加了興奮劑。消息聽著確實(shí)令人不安，那么這條傳言到底是真是假呢？

對(duì)于這條傳言，《壟上行》記者隨機(jī)采訪了幾位消費(fèi)者，但大多數(shù)都表示半信半疑。隨后，記者來到市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈，并未發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)傳言的“針孔螃蟹”。

攤販：螃蟹注水得不償失

經(jīng)營戶們說，現(xiàn)在螃蟹售價(jià)大多在30多塊一斤，大一點(diǎn)的螃蟹60多塊一斤，而給活蟹注水容易導(dǎo)致其死亡。這活蟹跟死蟹的價(jià)格天壤之別，給螃蟹注水風(fēng)險(xiǎn)太高，經(jīng)營戶們表示誰會(huì)花力氣去做賠本買賣呢？調(diào)查中記者還發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在螃蟹市場(chǎng)生意紅火，一上午就能賣出七八十斤，商販們大多忙得不可開交，更犯不著做這種吃力不討好的事情了。

經(jīng)營戶們說的好像有點(diǎn)道理，但是《壟上行》記者心里還是不放心，決定用一個(gè)實(shí)驗(yàn)來揭開真相。記者首先在市場(chǎng)上購買體重不同的4只螃蟹，分別做上標(biāo)記，并對(duì)每只螃蟹進(jìn)行稱重。記錄重量后，再向每只螃蟹的肚子里注射液體。

注水前，螃蟹的四肢還十分靈活，但是注水后，螃蟹的關(guān)節(jié)處開始滲水，注水越多滲水就越多。隨后螃蟹身體無法保持平衡，爬行困難，注水不到十分鐘，四只螃蟹就都死了。另外，記者給注水螃蟹稱重后發(fā)現(xiàn)，重量都沒有明顯的變化。這個(gè)實(shí)驗(yàn)說明給螃蟹注水是行不通的。隨后，記者又咨詢了水產(chǎn)專家張生。

專家辟謠：“注水螃蟹”不靠譜

張老師表示，往活螃蟹體內(nèi)注水會(huì)導(dǎo)致其臟器所處環(huán)境的滲透壓發(fā)生劇變，到時(shí)各個(gè)臟器會(huì)失水萎縮或者吸水膨脹而致死，這個(gè)過程相當(dāng)迅速。因此，給活螃蟹注水等同于殺蟹，費(fèi)時(shí)費(fèi)力得不償失。如果螃蟹沒被注水，那它身上的“針眼”又是如何而來？張老師表示這跟螃蟹的品種有關(guān)，某些螃蟹的肚臍或者是身體其它部位有一個(gè)眼，其實(shí)這只是螃蟹的排氣孔。

另外，螃蟹從出水到運(yùn)輸，再到門市出售，整個(gè)過程都擠在一起，一些螃蟹的螯會(huì)刺傷對(duì)方，從而出現(xiàn)一個(gè)個(gè)像針眼的洞，而非人為。市面上螃蟹質(zhì)量參差不齊，消費(fèi)者到底該如何挑選呢？專家建議一般看倒數(shù)第二只爪子，如果一捏是空的，那就是殘次品；其次要看它的底部是否飽滿；再就是蟹背是青色，底板要干凈，符合以上要求的就是優(yōu)質(zhì)螃蟹。