爺爺自制的麻糖、綠豆糍粑是小編兒時最記憶猶新的味道…在湖北農村生活的鄉(xiāng)親們，一定對這些純手工制作的美食不會陌生：

手工油面

美食分布：黃岡、黃陂、黃石等地

手工油面是大別山地區(qū)特有的傳統(tǒng)面食，據(jù)傳迄今已有千余年歷史，其粗細均勻，口感勁道，易煮不糊，全部制作過程均為手工操作，是不含任何添加劑的民間民俗美食。

手工豆絲

美食分布：黃陂、孝感等地

豆折是用大米、黃豆或綠豆等按一定比例需經浸米（豆），磨漿，攤，涼，卷，切，曬等近十道工序才能完成，耗時費力，過去，豆絲大都只在冬季農閑時才做，可做濕豆折，一般吃法是直接抹上醬料或自行包腌菜吃；當然，為了便于保存，亦可切絲晾干，做成干貨，也是老家春節(jié)期間送親朋好友的一種特殊禮物。

泡米，泡綠豆，磨漿

攤，涼，卷，切

上菜了，是不是很誘人呢？

手工糍粑

美食分布：恩施、孝感等湖北各地

糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，過年前制作糍粑是農村上千年流傳下來的習俗。具有濃厚的鄉(xiāng)村風味，打糍粑活動成為大家過年前的一項重要準備活動。糍粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是做出來的糍粑柔軟細膩，味道極佳。

紅糖蒸糕

美食分布：湖北各地

武漢就叫蒸糕，湖北有些地方叫鼎糕，頂頂糕，因為蒸熟的米糕要從木碗底下的洞洞里面頂一下才能掉出來。嘿嘿。米香配上紅糖，真是又香又甜又松軟。

手工魚丸

美食分布：武漢等周邊地區(qū)

武漢名吃，湯色白如乳，鮮美無比，回味無窮;魚丸潔白、綿軟、鮮嫩、爽滑適口。

手工魚糕

美食分布：荊州、荊門、赤壁、宜昌

魚糕發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國時期的楚國地區(qū)，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕。它是采用魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。

米泡

美食分布：湖北各地

米泡是湖北方言，是糯米制作的“爆米花”。將米裝進橢圓型的悶罐子里，用力將罐子蓋扭緊，一手拉風箱，一手轉動爐子上的罐子。轟然一聲，鎖在悶罐子里的糧食，瞬間化成了偌大一堆米泡！

手工剁饃

美食分布：武漢、荊州、荊門等地

在鍋里半燒半蒸，既有燒餅的鍋巴又有饅頭的柔軟，要吃多少就剁多少下來，所以叫剁饃。將面粉和好做成餅形后，放入一個特制的平底鍋中制熟。剁饃形制于鍋盔相似，剁饃與鍋盔的區(qū)別就在是否發(fā)面上。

將發(fā)酵的面團和好做成餅形后，放入一個特制的平底鍋中。平底鍋的鍋蓋很保溫，事先用火將鍋蓋加熱了，即時蓋在平底鍋上。灶內加火烤“剁饃”底，鍋蓋散發(fā)熱氣烤“剁饃”面，烤熟后“剁饃”面紅底黃。經平底大鐵鍋烘烤成蓬松的面餅，外硬內松，香軟可口。

看到這里，滿滿都是記憶的味道……

湖北飲食文化博大精深，

小壟君今天只是介紹了一部分

趕緊回家問問

你家還藏了什么手作美食？

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