爺爺自制的麻糖、綠豆糍粑是小編兒時(shí)最記憶猶新的味道…在湖北農(nóng)村生活的鄉(xiāng)親們，一定對(duì)這些純手工制作的美食不會(huì)陌生：

手工油面

美食分布：黃岡、黃陂、黃石等地

手工油面是大別山地區(qū)特有的傳統(tǒng)面食，據(jù)傳迄今已有千余年歷史，其粗細(xì)均勻，口感勁道，易煮不糊，全部制作過(guò)程均為手工操作，是不含任何添加劑的民間民俗美食。

手工豆絲

美食分布：黃陂、孝感等地

豆折是用大米、黃豆或綠豆等按一定比例需經(jīng)浸米（豆），磨漿，攤，涼，卷，切，曬等近十道工序才能完成，耗時(shí)費(fèi)力，過(guò)去，豆絲大都只在冬季農(nóng)閑時(shí)才做，可做濕豆折，一般吃法是直接抹上醬料或自行包腌菜吃；當(dāng)然，為了便于保存，亦可切絲晾干，做成干貨，也是老家春節(jié)期間送親朋好友的一種特殊禮物。

泡米，泡綠豆，磨漿

攤，涼，卷，切

上菜了，是不是很誘人呢？

手工糍粑

美食分布：恩施、孝感等湖北各地

糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，過(guò)年前制作糍粑是農(nóng)村上千年流傳下來(lái)的習(xí)俗。具有濃厚的鄉(xiāng)村風(fēng)味，打糍粑活動(dòng)成為大家過(guò)年前的一項(xiàng)重要準(zhǔn)備活動(dòng)。糍粑由糯米蒸熟再通過(guò)特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費(fèi)力，但是做出來(lái)的糍粑柔軟細(xì)膩，味道極佳。

紅糖蒸糕

美食分布：湖北各地

武漢就叫蒸糕，湖北有些地方叫鼎糕，頂頂糕，因?yàn)檎羰斓拿赘庖獜哪就氲紫碌亩炊蠢锩骓斠幌虏拍艿舫鰜?lái)。嘿嘿。米香配上紅糖，真是又香又甜又松軟。

手工魚(yú)丸

美食分布：武漢等周邊地區(qū)

武漢名吃，湯色白如乳，鮮美無(wú)比，回味無(wú)窮;魚(yú)丸潔白、綿軟、鮮嫩、爽滑適口。

手工魚(yú)糕

美食分布：荊州、荊門、赤壁、宜昌

魚(yú)糕發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)地區(qū)，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕。它是采用魚(yú)糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。

米泡

美食分布：湖北各地

米泡是湖北方言，是糯米制作的“爆米花”。將米裝進(jìn)橢圓型的悶罐子里，用力將罐子蓋扭緊，一手拉風(fēng)箱，一手轉(zhuǎn)動(dòng)爐子上的罐子。轟然一聲，鎖在悶罐子里的糧食，瞬間化成了偌大一堆米泡！

手工剁饃

美食分布：武漢、荊州、荊門等地

在鍋里半燒半蒸，既有燒餅的鍋巴又有饅頭的柔軟，要吃多少就剁多少下來(lái)，所以叫剁饃。將面粉和好做成餅形后，放入一個(gè)特制的平底鍋中制熟。剁饃形制于鍋盔相似，剁饃與鍋盔的區(qū)別就在是否發(fā)面上。

將發(fā)酵的面團(tuán)和好做成餅形后，放入一個(gè)特制的平底鍋中。平底鍋的鍋蓋很保溫，事先用火將鍋蓋加熱了，即時(shí)蓋在平底鍋上。灶內(nèi)加火烤“剁饃”底，鍋蓋散發(fā)熱氣烤“剁饃”面，烤熟后“剁饃”面紅底黃。經(jīng)平底大鐵鍋烘烤成蓬松的面餅，外硬內(nèi)松，香軟可口。

看到這里，滿滿都是記憶的味道……

湖北飲食文化博大精深，

小壟君今天只是介紹了一部分

趕緊回家問(wèn)問(wèn)

你家還藏了什么手作美食？

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