最近，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些小作坊的“黑粽子”和網(wǎng)上銷售的“三無(wú)粽子”、山寨粽子流入市場(chǎng)，存在安全隱患。“私房粽”熱銷部分為三無(wú)產(chǎn)品。許多自稱“家庭手工現(xiàn)包”的“私房粽”在網(wǎng)上熱賣，可以散裝銷售，每個(gè)粽子的價(jià)格多在3元至10元區(qū)間內(nèi)。
某網(wǎng)店銷售的“私房粽”，包裝上沒(méi)有基本信息
與品牌粽子相比，“私房粽”信息缺失的情況較為嚴(yán)重。王女士在蘇州一家網(wǎng)店購(gòu)買了4個(gè)“私房粽”，收貨后發(fā)現(xiàn)僅有一層透明真空袋包裝，上面連生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、保質(zhì)期、配料等基本信息都沒(méi)有。
記者從多家“私房粽”賣家處了解到，其經(jīng)營(yíng)規(guī)模很小，粽子為簡(jiǎn)單包裝，不會(huì)印制生產(chǎn)日期和配料，但保證“現(xiàn)做現(xiàn)賣，用料和衛(wèi)生都沒(méi)有問(wèn)題。”
然而，《食品安全法》第六十八條明確要求，“食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。”網(wǎng)上銷售的“三無(wú)粽子”顯然是不符合規(guī)定。
北京市食品藥品監(jiān)督管理局表示，網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)提供企業(yè)對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者存在實(shí)名登記落實(shí)不到位的現(xiàn)象。且網(wǎng)絡(luò)銷售的散裝食品、自制食品等品種，因人員健康、制作環(huán)境、運(yùn)輸條件、打包快遞等多環(huán)節(jié)帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，致使食品質(zhì)量安全無(wú)法保證。
“黑粽子”生產(chǎn)點(diǎn)污水堆積蒼蠅亂飛
一些小作坊生產(chǎn)的“黑粽子”流入市場(chǎng)。6月初，北京市豐臺(tái)區(qū)食品藥品監(jiān)管局與區(qū)公安部門在某出租大院內(nèi)查抄三家粽子生產(chǎn)黑窩點(diǎn)，查扣違法生產(chǎn)的成品粽子17700個(gè)。
這些粽子的生產(chǎn)點(diǎn)是幾間平房的露天過(guò)道，地上堆積著污水，蒼蠅亂飛，環(huán)境十分臟亂。這些粽子沒(méi)有商標(biāo)，也沒(méi)有生產(chǎn)企業(yè)名稱，部分已經(jīng)銷往附近的市場(chǎng)。
豐臺(tái)區(qū)食品藥品監(jiān)管局表示，他們對(duì)違法生產(chǎn)食品、食品原料及工具設(shè)備進(jìn)行了查扣，設(shè)備包括不銹鋼桶、塑料筐、塑料盆和地秤等，還會(huì)對(duì)為無(wú)證加工粽子提供便利條件的房屋場(chǎng)所出租方進(jìn)行追查。
個(gè)別批次粽子違規(guī)使用甜味劑
除了上述“黑窩點(diǎn)”，許多有證經(jīng)營(yíng)的廠家也存在所產(chǎn)粽子不合格的情況。
6月3日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布2016年粽子專項(xiàng)抽檢情況通告，此次共抽檢粽子302批次，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格296批次，不合格樣品6批次。
不合格產(chǎn)品包括北京、上海、河南、湖南等地一些廠商生產(chǎn)的粽子，主要問(wèn)題是商業(yè)無(wú)菌不達(dá)標(biāo)和檢出安賽蜜和糖精鈉等甜味劑。
國(guó)家食藥監(jiān)總局對(duì)此解釋說(shuō)，本次發(fā)現(xiàn)商業(yè)無(wú)菌不達(dá)標(biāo)說(shuō)明相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
另外，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，安賽蜜和糖精鈉僅限在果醬、蜜餞等食品中使用，不得用于粽子中。
專家建議網(wǎng)銷食品制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
記者注意到，本次國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局進(jìn)行的粽子專項(xiàng)抽檢主要針對(duì)各地實(shí)體店鋪。在加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理方面，國(guó)家食藥監(jiān)總局2015年8月出臺(tái)了《網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法﹙征求意見(jiàn)稿﹚》，但相關(guān)文件還沒(méi)有正式落地。
“網(wǎng)絡(luò)銷售食品的安全問(wèn)題已經(jīng)引起我們的關(guān)注，但在監(jiān)督工作中面臨著一些困難”，執(zhí)法人員說(shuō)，“有些賣家留的地址和聯(lián)系方式是虛假的，不容易進(jìn)行查處。”
中國(guó)肉類協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)陳偉認(rèn)為，網(wǎng)銷食品的最大問(wèn)題是“沒(méi)有建立明確的標(biāo)準(zhǔn)”，對(duì)食品的生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸都應(yīng)當(dāng)有嚴(yán)格規(guī)定。他說(shuō)，去生產(chǎn)廠家考察衛(wèi)生情況等進(jìn)貨把關(guān)環(huán)節(jié)是很重要的，而電商在這方面做得還不夠。應(yīng)充分發(fā)揮各個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)或社會(huì)團(tuán)體組織的力量，配合電商共同做好食品的銷售工作。
山寨五芳齋粽子禮盒當(dāng)街售賣
其實(shí)，粽子不管是大牌還是私家粽，安全就行了。但下面這些商家就昧著良心了，竟然當(dāng)街售賣山寨五芳齋粽子禮盒。
6月5日，武漢市江岸區(qū)工商局執(zhí)法人員，對(duì)澳門路一帶售賣假五芳齋禮盒的商家進(jìn)行了清查，當(dāng)場(chǎng)查出涉假禮盒450余個(gè)。其中，有商戶自稱已經(jīng)賣了七八年。
五芳齋負(fù)責(zé)人透露，這處市場(chǎng)有三種售假五芳齋禮盒的形式。一種是將自稱來(lái)自經(jīng)銷商的散裝五芳齋粽子裝進(jìn)假五芳齋禮盒;第二種是將散裝的五芳齋粽子，和不知來(lái)路的皮蛋、咸蛋打包，裝進(jìn)假五芳齋禮盒售賣;第三種是將“三無(wú)”粽子裝進(jìn)假五芳齋禮盒。
此外，該負(fù)責(zé)人還表示，即便散裝五芳齋粽子是真的，但在廠外自行分裝，還是容易引起食品安全問(wèn)題。
購(gòu)買粽子小貼士
國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局提示消費(fèi)者在選購(gòu)、貯存、烹煮和食用粽子時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意以下方面：
一是通過(guò)正規(guī)可靠渠道購(gòu)買并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品添加劑、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全；
查看包裝是否完整或真空包裝是否漏氣漲袋、散裝粽子有沒(méi)有變質(zhì)；不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。
二是對(duì)于真空包裝類和速凍類粽子，購(gòu)買后按照標(biāo)簽所示方式保存，并按照標(biāo)示食用方法加工食用。散裝粽子注意適量買入，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，避免粽子變質(zhì)。生熟粽子分開(kāi)貯存，打開(kāi)的粽子放在室溫下不得超過(guò)2小時(shí)。
三是食用前應(yīng)洗凈雙手，冷藏或冷凍過(guò)的粽子，要徹底加熱，吃剩的粽子不要反復(fù)加熱，不要食用餡料已發(fā)酸、發(fā)苦或口味不正的粽子。
手把手教你包粽子
話說(shuō)，這甜甜黏黏的粽子，還是自已動(dòng)手包的最好吃最放心了。但是小壟君掐指一算，不會(huì)包粽子的小伙伴肯定不在少數(shù)，今天特意給大家整理了一下，粽子的包法，快快學(xué)起來(lái)吧！
包粽子的準(zhǔn)備
一、５斤香糯米，用（不能過(guò)涼或過(guò)熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米２、３個(gè)小時(shí)（期間撓１至２次，以便米更好浸透），用個(gè)小簸箕或過(guò)濾籃濾干水分。
二、２斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時(shí)間浸泡，濾干水分。
三、２斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬２ｃｍ、厚１ｃｍ、長(zhǎng)１０－１５ｃｍ?xiàng)l狀，接下來(lái)放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽１小匙、（麻油）香油１小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。
四、把粽子葉放水里煮，水開(kāi)１０分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。
五、把棉線剪若干條，每條長(zhǎng)約２０ｃｍ。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
包粽子的步驟
1
左手將粽葉繞成三角形，右手抓入糯米
2
插入新粽葉包扎直至看不見(jiàn)糯米露出
3
用手敲打粽子使其緊實(shí)
4
把棉線固定后綁緊粽子
5
制成后的粽子
最后祝小伙伴們端午節(jié)安康！
