蝦店：正月賣龍蝦 每份漲10元
眼下立春已經(jīng)過(guò)去了半個(gè)多月了，但是，仿佛這些天，我們?cè)诖禾炖锞贡粌龀晒?。而與這反常的天氣湊巧的是，最近，在武漢等地一些蝦店或者餐館酒店，一般只在三四月份以后才能吃到的小龍蝦，似乎一夜間成了餐桌上的寵兒。
武漢某蝦店廚師馬志權(quán)：“這一份在我們店里賣198元 ，2斤，平常賣188元，漲了10元。”
在武漢市漢口一家知名蝦店，從正月十八就推出了開年第一波小龍蝦，油燜、清蒸、蒜蓉、香辣等多種口味，每份價(jià)格在158到198元不等。相比平時(shí)，這個(gè)定價(jià)不算高。
除了大份，其它小份也是如此。雖然略微漲了價(jià)，但是前來(lái)嘗鮮的消費(fèi)者還能接受，畢竟這么早就能吃到龍蝦，值！
馬師傅說(shuō)，店里的小龍蝦都是從洪湖運(yùn)過(guò)來(lái)的，因?yàn)闅鉁氐?，龍蝦還在洞里沒(méi)出水，捕撈量很少，貨源不多，剛上市的那幾天生意很火，他們店一天可以賣一二十份。
經(jīng)過(guò)記者實(shí)地調(diào)查，趕在正月銷售小龍蝦，還有不少蝦店。在武漢市武昌區(qū)一家主打小龍蝦的餐館，正月十五之后，持續(xù)推出小龍蝦，每天大概要賣十多斤蝦。老板小賈告訴記者，他開蝦店好幾年了，每年這個(gè)時(shí)候，他都會(huì)提前開賣小龍蝦，以吸引客戶。
進(jìn)價(jià)翻了2倍 賣蝦只為保本攢人氣
按道理說(shuō)，這個(gè)時(shí)候小龍蝦量少，價(jià)錢好，蝦店應(yīng)該會(huì)趁機(jī)賺一把，然而，實(shí)際情況卻并非如此。
馬師傅說(shuō)，以前我們成本價(jià)進(jìn)的是30多塊錢一斤 ，現(xiàn)在是70多陳，算下來(lái)差不多是保本。小賈說(shuō)：“因?yàn)槲覀兡秘浽?5到60塊錢之間，如果我們賣158是2斤的話，成本就是120，基本算是保本，不賺錢。”
開店做生意不賺錢，那是圖什么呢？
馬師傅告訴記者：“我們主要不是求賺錢 主要是賣人氣，人氣好，以后生意就好一些。”
看來(lái)，因?yàn)槲r源緊俏，蝦店賣蝦的成本上升，雖沒(méi)賺頭，但這也是一些有經(jīng)驗(yàn)的蝦店提早搶蝦源賺口碑的好時(shí)機(jī)。
冬蝦春賣 價(jià)格比平時(shí)漲了兩倍
還沒(méi)到吃蝦的季節(jié)，在這時(shí)候卻出現(xiàn)了一個(gè)吃龍蝦小旺季，然而，蝦店卻在保本賺吆喝，那么，龍蝦養(yǎng)殖戶那邊什么情況，賺到錢了嗎？
向陽(yáng)湖靠近西涼湖，是咸安區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖核心區(qū)。這段時(shí)間，龍蝦養(yǎng)殖大戶詹師傅都在忙著起龍蝦，蝦子一出水，就直接賣給村里的龍蝦經(jīng)紀(jì)人。
詹師傅說(shuō)，前幾天，今春第一波出水小龍蝦剛上市時(shí)，批發(fā)價(jià)飚到了50多塊一斤，到了龍蝦經(jīng)紀(jì)人手里，又翻了個(gè)跟斗。
小龍蝦經(jīng)紀(jì)人孫師傅，現(xiàn)在每天最多只能夠收到兩三千斤蝦，都是周邊養(yǎng)殖戶直接送過(guò)來(lái)的，少的幾十斤，多的100多斤不等，專供武漢以及江蘇、江西等地，相比正季每天幾萬(wàn)斤差得遠(yuǎn)，一些客戶要蝦沒(méi)得貨。前幾天，氣溫短暫回升，龍蝦價(jià)格每斤降了十幾塊錢，但是相比平時(shí)，各種規(guī)格龍蝦還是漲了不少。
詹師傅養(yǎng)龍蝦有十多年了，根據(jù)對(duì)龍蝦價(jià)格變動(dòng)規(guī)律的分析，近兩三年來(lái)，詹師傅發(fā)現(xiàn)龍蝦淡季市場(chǎng)空間很大。于是，每年八九月份稻谷收割后，立即投放一批蝦苗，為的就是搶時(shí)機(jī)賣好價(jià)。詹師傅說(shuō)，“我們每年都是這個(gè)時(shí)候賣蝦，價(jià)格好些，一年賺的錢就是靠這個(gè)時(shí)候，占到全年收入三分之一 。”
清明前后 7錢以下龍蝦呈掉價(jià)趨勢(shì)
按照往年的情況，一般在清明前后，氣溫大幅回升，各地龍蝦開始大量上市，七錢以下的龍蝦價(jià)格會(huì)出現(xiàn)下滑趨勢(shì)。而7錢以上的精品蝦因?yàn)榱坎欢?，消費(fèi)需求旺盛，是各大酒店和蝦店的寵兒，價(jià)格會(huì)小幅上揚(yáng)。
吃蝦嘗鮮 “凍蝦”咋識(shí)別？
雖然眼下蝦源緊俏，價(jià)格好，可在這個(gè)時(shí)候還有一些凍蝦開始上市。年前，一些經(jīng)銷商會(huì)收購(gòu)一些活蝦放入冷庫(kù)凍起來(lái)，來(lái)年開春賣給蝦店。提前去嘗個(gè)鮮吃龍蝦的鄉(xiāng)親們，想要吃到新鮮活蝦，可要擦亮眼睛。除了肉眼觀察，在口感上，活蝦和凍蝦也有明顯的不同，活蝦肉質(zhì)緊致較有彈性。
吃龍蝦淡季卻出現(xiàn)了一個(gè)小旺季，其實(shí)一點(diǎn)不奇怪，這些都是市場(chǎng)供求決定的，當(dāng)?shù)君埼r量少，價(jià)格自然就上浮，而這個(gè)時(shí)候有經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶看準(zhǔn)商機(jī)，冒著寒冷起蝦，趕價(jià)格，多賺錢，也是情理之中，這也給咱們的龍蝦養(yǎng)殖和銷售提供了一個(gè)借鑒，有消費(fèi)熱點(diǎn)會(huì)拉動(dòng)銷售，而淡季銷售也會(huì)催生新的消費(fèi)熱點(diǎn)，兩者只要結(jié)合得當(dāng)，腰包自然鼓起來(lái)。
《壟上行》記者劉余 黃蕊報(bào)道
