蔬菜如果不種在土里，會(huì)種在哪？我相信大家會(huì)一口同聲的回答我，種在基質(zhì)料里，種在營(yíng)養(yǎng)液中。NO，有人把它種一張薄薄的紙上。

在“北京農(nóng)業(yè)嘉年華”的創(chuàng)意農(nóng)業(yè)體驗(yàn)館，展示吸引游客的芽苗菜，不是芽苗菜的外形和造型，而是它獨(dú)特的種植方式——這些菜都是在紙上“種”出來(lái)的。

種菜，有在土里種的、有在水里種的，也有用氣體栽培的，怎么還有在紙上種的呢?

芽苗菜專家  張桂琴：速生速長(zhǎng)，比如蘿卜苗，6-8天就可以食用了，氣溫高的時(shí)候四五天就可以食用了。

張貴琴是 “紙上種菜”的行家。依托“紙上種菜”技術(shù)，張桂琴的基地，每年生產(chǎn)芽苗菜幾千噸。同時(shí)，因?yàn)楹?jiǎn)單易行的操作，實(shí)實(shí)在在的收獲，她的“紙上種菜”技術(shù)已經(jīng)走進(jìn)了更多的城市家庭。

可幾年前，張桂琴開(kāi)始向市民推廣“紙上種菜”技術(shù)時(shí)，遇到更多的，還是擔(dān)心和疑問(wèn)。薄薄的一張紙畢竟不是土壤，怎么能在這上面種出蔬菜來(lái)呢？

專家介紹，實(shí)際上這也是無(wú)土栽培中的一種，紙張就是苗生長(zhǎng)休息的一個(gè)床。而作為咱們家庭來(lái)講，最簡(jiǎn)便易行的，就是餐巾紙，或者廚房紙這種厚度比較厚，吸濕性比較強(qiáng)的紙。

紙張可以做栽培基質(zhì)，這與種子本身的特性有很大的關(guān)系，在種子的萌芽階段，一般情況下，只要有充足的空氣，適量的水分，以及適合的溫度，依靠自身的營(yíng)養(yǎng)，種子就可以正常生長(zhǎng)，栽培基質(zhì)只是充當(dāng)載體的作用。

采收芽苗菜時(shí)，紙張已經(jīng)基本降解。這樣，殘留物處理就非常方便。對(duì)于家庭種植戶來(lái)說(shuō)，具體的操作也很簡(jiǎn)單。準(zhǔn)備一個(gè)透水的器具做苗床，找一張持水能力較強(qiáng)的紙，平整的鋪在“苗床”上，灌溉濕透后，將催好芽的種子均勻撒在上面，最后再蓋一層紙澆濕即可。不過(guò)，想要芽苗菜長(zhǎng)得好，催芽至關(guān)重要。

種植方法：準(zhǔn)備一個(gè)透水的器具做苗床，找一張持水能力較強(qiáng)的紙，平整的鋪在“苗床”上，灌溉濕透后，將催好芽的種子均勻撒在上面，最后再蓋一層紙澆濕。

催芽，也就是把種子從休眠中喚醒，是實(shí)現(xiàn)紙上種菜非常關(guān)鍵的一環(huán)。以往很多人都是采取用開(kāi)水湯的方式，但并不是所有的種子，都適應(yīng)這樣一種喚醒方法。

花生、蠶豆、還有豌豆，云松，這種豆科類的，基本上我們冬天選擇40到45度的溫水，夏天我們直接用冷水就可以了。

葵花籽，外面的殼是非常堅(jiān)硬的，包衣非常堅(jiān)硬，那么我們浸種的時(shí)候，一定要用熱水，60到70度之間，就是65度，它浸泡5分鐘。

張桂琴的紙上種菜，可絕對(duì)不是“紙上談兵”。是實(shí)實(shí)在在看得見(jiàn)、摸得著的真技術(shù)。既可欣賞又能吃的紙上豆芽，越來(lái)越受市民的青睞。

 《壟上行》記者編輯報(bào)道