進(jìn)入冬月以來，不少鄉(xiāng)親都開始忙著殺年豬灌香腸，準(zhǔn)備過年了。像糍粑、豆皮這些滿載著年味的食物，也要“粉墨登場(chǎng)”了。這不，荊州松滋市水稻原種場(chǎng)就有對(duì)老年夫婦，這些天每天凌晨三點(diǎn)就起床。干嘛呢？攤豆皮！您要問他們?yōu)槭裁催@么早就起來呀？！找上門來要買他家豆皮的人太多了，不早點(diǎn)起來根本就無法完成訂單。

       滋滋作響的平底鍋，倒?jié){、攤豆皮，瞧這一氣呵成的動(dòng)作，是不是如行云流水，特別賞心悅目？

      眼前這位攤豆皮的老人姓趙，專職攤豆皮三十年！

      打從爺爺那輩起，趙家攤豆皮的手藝就遠(yuǎn)近聞名了，到了趙師傅這一代，那技藝就更加爐火純青了。

      記者用尺量了量豆皮直徑，竟然有七十多厘米呢！

        一般人家攤的豆皮也就40厘米的直徑，而趙師傅攤的豆皮個(gè)頭明顯要大出許多，并且不破不爛！這就稀奇了！攤豆皮，這么簡(jiǎn)單的事，為什么擱趙師傅這兒就能攤出水平、攤出名氣呢？人家趙師傅也不藏私，大大方方地就把秘訣公諸于眾了。

      第一是要攤得均勻；第二是要配方合理；第三就是火候把握要一致，不能攤糊。

       說到豆皮原漿的配方，這就是趙師傅家的祖?zhèn)髅芊嚼玻∮浾咭矌痛蠡锎蚵犃艘幌隆?/span>

        就是把米、灰面和蕎麥搭配在一起，具體比例嘛，趙師傅說——這個(gè)得保密！畢竟是靠它吃飯的嘛，咱也能理解?。∵@原漿是趙師傅起大早就磨好了的，灶里爐火正旺，早已躍躍欲試的記者此時(shí)不大展身手，更待何時(shí)？

刷油

倒?jié){

攤均勻

       班門弄斧了啊，獻(xiàn)丑，獻(xiàn)丑！不過瞧趙師傅忙得腳不沾地的樣子，記者也是打心底里佩服他。都年過六旬了的老人了，每天凌晨三點(diǎn)起來磨漿，然后再攤豆皮、晾曬，再搬回屋內(nèi)切成絲、裝袋，整個(gè)人就像上了發(fā)條的鬧鐘，根本停不下來。趙師傅一天下來，要攤250個(gè)豆皮，有200斤呢！

       獨(dú)特的配方，再加上柴火灶烤制，滿載著兒時(shí)記憶的豆皮就這樣新鮮出爐了。滿屋子的豆皮香已經(jīng)擋都擋不住了，來這兒買豆皮的人也絡(luò)繹不絕。附近鄉(xiāng)親告訴記者，趙師傅的豆皮，第一是食材用得好，第二就是加工工藝很好，第三就是吃在嘴里的口感很好，第四就是價(jià)格合理很好。

“四好”豆皮一季能賣兩萬斤

      如今，為了滿足不同鄉(xiāng)親的口味，趙師傅跟老伴一商量，又推出了訂制服務(wù)。趙傳甫的老伴唐傳香告訴記者，訂制的有蕎麥的、有綠豆的、有灰面的。

       真材實(shí)料，再加上祖?zhèn)魇炙?，趙師傅老倆口的豆皮生意那是紅紅火火。趙傳甫說，一整個(gè)冬季，他家的豆皮至少能生產(chǎn)兩萬斤，按照產(chǎn)值而言的話那是要達(dá)到十萬塊錢。

      這還僅是冬閑幾個(gè)月的收入，再加上老兩口平時(shí)種的水稻、果樹的收入，哎呀呀，一點(diǎn)都不比年輕人差呀！