小龍蝦烹飪大賽

廚師一直是藍(lán)領(lǐng)各類工種中收入比較高的一類，現(xiàn)在，隨著全國人民對小龍蝦的熱愛與日俱增，也出現(xiàn)了更多專業(yè)的小龍蝦廚師。

今年，來自全國各地的小龍蝦廚師一同來到武漢切磋廚藝，一起來看看他們做出了哪些美味小龍蝦？

1號選手：陳俊

“我叫陳俊，來自潛江，專注小龍蝦十余年，培養(yǎng)了很多優(yōu)秀、專業(yè)的小龍蝦技師。”

1

陳師傅今天帶來參賽的作品是私房泡龍蝦，與傳統(tǒng)的油燜大蝦、爆炒龍蝦相比，泡蝦的口感更加清爽，不會讓人感到油膩，做法也更為講究。

它的獨特之處在于蝦的肉質(zhì)一定要Q彈，不是大油，也不是熱油，在夏季來說，是最受歡迎最受寵的一款。它的口感是麻辣鮮酸小回甜，這個鮮度一定要體現(xiàn)出來。

2號選手：王明

來自安徽合肥的參賽廚師王明，甚至把徽派建筑的風(fēng)格帶到了小龍蝦的作品上，綠植與水塘相互映襯，鋪上鵝卵石打底，小龍蝦點綴其中，可謂是精美絕倫。

“安徽人也特別愛吃小龍蝦，不僅是安徽人，全國人民都愛小龍蝦。今天帶來的是我們徽菜的徽味蒜香蝦，打造的是什么呢？我們吃的時候能找到美的感覺，閑暇之余，小沏一杯，很愜意。”

3號選手：徐鵬

近些年來，隨著人們對養(yǎng)生的重視，吃的口味也更加追求清淡健康。來自湖北武漢的本土酒店廚師徐鵬，更注重小龍蝦的養(yǎng)生功能。青豆、玉米、枸杞與小龍蝦的搭配，又碰撞出了清新的味覺。

“我這個是雜糧燴蝦滑，用小龍蝦打成蝦泥，取出來像魚丸子的那種蝦滑，因為現(xiàn)在人比較講究養(yǎng)生，這個就比較清淡，不會像油燜大蝦那樣口味重的。酒店別人一般宴請，我們就要做比較精致一些，跟夜市的那種稍微講究一點。”

2

在武漢市創(chuàng)業(yè)大廈三樓舉辦的這場中國第二屆小龍蝦烹飪藝術(shù)創(chuàng)新大賽，不僅是為了互相交流烹飪技術(shù)，也推動著小龍蝦烹飪朝著精致、健康的趨勢發(fā)展。

小龍蝦受市民喜愛

這大賽上各種各樣的小龍蝦可真誘人，也不得不佩服這些小龍蝦廚師的創(chuàng)意和用心。我們也了解到，目前小龍蝦廚師的工資水平也確實不錯。

那么，小龍蝦相關(guān)行業(yè)究竟有多火爆呢？

四月底，是小龍蝦初上市的時節(jié)。一般來說，剛上市的小龍蝦價格比較高，但仍然抵擋不住市民對小龍蝦的喜愛。無論是大排檔、餐館還是特色小龍蝦餐廳，生意都非?；鸨?。

“今年蝦子比去年高，現(xiàn)在是55塊錢每斤！”

以往，說到吃蝦，不是油悶的就是清蒸的，但這家武漢市武昌區(qū)的這家餐廳直接把小龍蝦與蓋澆飯相融合。

小龍蝦蓋澆飯吃起來簡單便捷，既有營養(yǎng)又味道鮮美，一經(jīng)推出，附近很多上班都愛上了這款美食。每天來到店里的顧客和外賣點單的數(shù)量都非常多。

“六七八月份生意最好，400多單，一個月銷售額30萬左右！”

據(jù)了解，小龍蝦的需求量每年在以40%的速度增長，因此，小龍蝦相關(guān)行業(yè)發(fā)展也日趨火爆，人才需求量也在逐年攀升。2018年，武漢市小龍蝦廚師數(shù)量是九千多人，而今年，小龍蝦廚師已經(jīng)有一萬六千多人。行業(yè)火熱的背后也伴隨著高效益，小龍蝦廚師侯德軍說，他現(xiàn)在的工資就有一萬多元，比起一般炒菜的廚師，工資要高出一倍！

小龍蝦行業(yè)火爆的背后伴隨著高的經(jīng)濟(jì)效益，相關(guān)人才的收入也確實比較高。看來趁著小龍蝦的這股火熱勁頭，不少人的日子也跟著一起火紅了起來。