雞蛋，是我們餐桌上最常見的食材。然而進(jìn)入7月份以來，隨著氣溫的不斷升高，雞蛋價(jià)格也一路走高。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，截至今天，全國(guó)雞蛋批發(fā)均價(jià)為9.73元/公斤，與月初的8.36元/公斤相比，漲幅超過16%。雞蛋價(jià)格為什么會(huì)節(jié)節(jié)攀升呢？

武漢市橋口區(qū)皮子鎮(zhèn)街，是武漢江北片區(qū)雞蛋批發(fā)集中的大市場(chǎng)，雞蛋零售商劉強(qiáng)發(fā)一般在這里進(jìn)貨，最近銷售價(jià)格不斷攀升，但他補(bǔ)貨的積極性卻不太高。

雞蛋零售商 劉發(fā)強(qiáng)：比起7月初低價(jià)的時(shí)候，一箱雞蛋漲了30元，我們?cè)瓉碣u8毛錢一個(gè)，現(xiàn)在等于說要賣9毛錢一個(gè)。

雞蛋零售價(jià)每斤破“6”

雞蛋價(jià)格整體上漲，并沒有給劉發(fā)強(qiáng)帶來利潤(rùn)上的大幅提升，為了保證客源，他反而是壓縮了自己的利潤(rùn)空間，加快走貨速度。與劉發(fā)強(qiáng)一樣，不少零售商對(duì)于雞蛋連續(xù)漲價(jià)，并不開心。

雞蛋零售商：一路漲，進(jìn)什么價(jià)賣什么價(jià)，屋里漲外面不漲，外面賣雞蛋的人也不好做，跌了三天又不跌了。

雞蛋批發(fā)商 張欣欣：五月份大概每箱賣180塊錢左右，六月份開始每箱漲到了210元，現(xiàn)在這個(gè)價(jià)格前兩天發(fā)每箱230元，現(xiàn)在又跌了一點(diǎn)點(diǎn)，跌了幾塊錢回調(diào)。

近2個(gè)月蛋價(jià)的一路上漲，給銷量帶來了一定的影響，批發(fā)商張欣欣希望價(jià)格能保持穩(wěn)定一點(diǎn)，做火箭似得上漲讓她有點(diǎn)怕。

雞蛋批發(fā)商 張欣欣：銷售賣少了一點(diǎn)，因?yàn)榭蛻暨@邊積極性不高，我們也掙不到多少錢，下游也掙不到多少錢，不是都能掙到錢的。

雞蛋供不應(yīng)求 價(jià)格或?qū)⒊掷m(xù)上漲

雞蛋價(jià)格上漲了，那么養(yǎng)殖戶的收入有沒有增加？雞蛋價(jià)格還會(huì)不會(huì)繼續(xù)上漲呢？

在孝感市云夢(mèng)縣下辛店鎮(zhèn)戴大村，養(yǎng)殖戶戴圣浩的蛋雞養(yǎng)殖基地有5個(gè)大棚，能養(yǎng)殖蛋雞10萬(wàn)只。

蛋雞養(yǎng)殖戶 戴圣浩：要貨的電話這段時(shí)間的確很多，都是幾乎要預(yù)約，現(xiàn)在每天出多少件，每天現(xiàn)在出70多箱，到8月份后，增加個(gè)50%。

戴圣浩告訴記者，雖然雞蛋價(jià)格一路走高，但對(duì)他來說利潤(rùn)并沒有增多。這是因?yàn)?，一方面天氣炎熱，產(chǎn)蛋量下降，另一方面每個(gè)養(yǎng)殖大棚都要用上水循環(huán)空調(diào)降溫，每天養(yǎng)殖成本有所增加。

蛋雞養(yǎng)殖戶 戴圣浩：天氣熱，維生素、抗應(yīng)急的保健品，這個(gè)跟平時(shí)的用量都要翻一番的，電費(fèi)這一塊開支是最大的，比平時(shí)都高出了60%以上，消耗一棟雞舍 （平攤）到一箱雞蛋上要增加10元-15元的成本。

今年的漲價(jià)行情，讓許多像戴圣浩一樣的養(yǎng)殖戶感到意外。按照慣例，往年這個(gè)時(shí)候正是大中小學(xué)校放假、高溫消費(fèi)的淡季。為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，武漢芝華數(shù)據(jù)的分析師曉蕾說，雞蛋價(jià)格上漲多與，近期淘汰老雞，新雞還未進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰期有關(guān)。

武漢芝華商業(yè)數(shù)據(jù)分析有限公司 分析師 曉雷：供應(yīng)從我們存欄來看，今年存欄跟去年持平，但因?yàn)榻衲甑碾u齡結(jié)構(gòu)可以看到，現(xiàn)在大蛋降比降到38%左右的低位。因?yàn)榍捌谧罡叽蟮罢急冗_(dá)到了50%多的高位，現(xiàn)在雞齡結(jié)構(gòu)呈年輕化特點(diǎn)。從庫(kù)存來看今年以來維持在一個(gè)很低的水平。

此外，生豬存欄量持續(xù)下降，消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)方面發(fā)生了改變，導(dǎo)致雞蛋需求量增加，豬肉價(jià)格的走高也進(jìn)一步推升了雞蛋價(jià)格的上漲。

武漢芝華商業(yè)數(shù)據(jù)分析有限公司 分析師 曉雷：從大方向來看，短期調(diào)整并不會(huì)影響它的大趨勢(shì)，馬上迎來的高溫天氣，特別是在35度以上持續(xù)時(shí)間比較久的話，養(yǎng)殖戶可能會(huì)達(dá)到5%--10%產(chǎn)蛋率的下降。其次，馬上迎來中秋的備貨，會(huì)給雞蛋的需求帶來一些利好。在夏天貿(mào)易商的庫(kù)存都會(huì)維持在一個(gè)比較低的水平，綜合來看的話，我們預(yù)計(jì)中秋之前，蛋價(jià)還是會(huì)迎來一波上漲趨勢(shì)。