今年春節(jié)期間，不少網(wǎng)友在網(wǎng)上曬出了自家的年夜飯，在當(dāng)中，悄然出現(xiàn)了許多預(yù)制菜的身影，比如賀勝橋土雞湯預(yù)制菜、宮保雞丁預(yù)制菜等等，這種新型的預(yù)制菜是如何在消費(fèi)者群體中走紅的呢？在武漢各大商超，今年春節(jié)期間的預(yù)制菜銷量究竟怎么樣呢？

預(yù)制菜就是運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)一些菜品進(jìn)行預(yù)先制作，再通過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，制作而成的便捷菜品。

正因其便捷以及選擇多樣化，這兩年，預(yù)制菜逐漸許多市民的青睞，在虎年春節(jié)假期，武漢各大商超也開始布局預(yù)制菜市場，在中百倉儲(chǔ)首義路店，這里就推出了各類預(yù)制菜，如風(fēng)味烤魚、賀勝橋雞湯、特色蟠龍菜等。

中百倉儲(chǔ)首義路購物廣場生鮮經(jīng)理 趙彬：“在外地務(wù)工的湖北老鄉(xiāng)們，他回來之后，自己也不會(huì)做當(dāng)?shù)氐暮辈耍蜁?huì)到超市里來買一些我們做好的預(yù)制菜，回去和家人們一起分享。”

趁著春節(jié)年夜飯的熱度，武漢一百多家中百超市門店都在試水預(yù)制菜銷售。銷售的預(yù)制菜中，即有家常小菜，也有湖北各地特色的楚菜，價(jià)格從15元到150元不等，據(jù)中百倉儲(chǔ)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年主打的排骨藕湯預(yù)制菜銷售情況非常可觀。

中百倉儲(chǔ)超市有限公司生鮮加工事業(yè)部采購經(jīng)理 曾旋：“在春節(jié)期間，地理性標(biāo)識(shí)的一些預(yù)制菜整體銷售情況也非常得好，特別是像洪山菜薹炒臘肉、排骨藕湯，它的銷售呈三倍到五倍的增長。”

預(yù)制菜火熱的銷售場景，也出現(xiàn)在了武漢其它商超。在武商超市百圣店，這里專門設(shè)有預(yù)制菜專區(qū)，可供挑選的品類十分豐富。為方便市民一站式選購，武商超市百圣店還將特色楚菜集合在了一起，打包成了新年全家福套餐，上市后非常受消費(fèi)者青睞。

記者走訪武漢多家大型商超后發(fā)現(xiàn)，今年預(yù)制菜銷售量普遍呈上升態(tài)勢，跟去年相比，市場份額逐年擴(kuò)大，部分特色楚菜單品預(yù)制菜銷量翻了好幾倍，僅在中百倉儲(chǔ)，虎年春節(jié)期間土雞湯預(yù)制菜銷售額接近兩百萬元，爆款楚菜單品蓮藕排骨預(yù)制菜銷量增長更是超3倍。

中百倉儲(chǔ)超市有限公司生鮮加工事業(yè)部采購經(jīng)理 曾旋：“我們中途還曾經(jīng)出現(xiàn)了供不應(yīng)求的狀況，到目前排骨藕湯一個(gè)單品成品的預(yù)制菜，預(yù)計(jì)銷售了兩萬多份了。”

楚菜預(yù)制菜的走俏，不僅給武漢消費(fèi)者提供了更多的選擇，也助推特色楚菜走向全國。下一步，武漢各大商超將會(huì)擴(kuò)大預(yù)制菜布局，既要引進(jìn)更多楚菜預(yù)制菜，也要讓武漢市民吃到其它省份的預(yù)制菜。

武商超市生鮮采購經(jīng)理 阮賢軍：“預(yù)制菜實(shí)際上是在幾年前就出現(xiàn)了，只不過從去年開始，廣東省推出了預(yù)制菜這個(gè)產(chǎn)業(yè)，所以我們以后的方向，是把全國的地方特色，餐桌的名菜引進(jìn)到超市來。”

《壟上行》記者：陳楚君 石子