眼下，在武漢市黃陂區(qū)北新村，趁著天氣好，當(dāng)?shù)卮甯刹空M織村民們一起制作特色豆絲，近年來(lái)，當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)品牌打造，把村里土貨賣(mài)到了全國(guó)，備受市場(chǎng)歡迎。
走進(jìn)武漢市黃陂區(qū)北新村，迎著陽(yáng)光，只見(jiàn)村民們將一排排豆絲鋪開(kāi)晾曬，放眼望去，這些白皙、細(xì)長(zhǎng)的豆絲讓人很有食欲。
武漢市黃陂區(qū)北新村 村民 黃靜嬌：我們現(xiàn)在出了太陽(yáng)，我們?cè)跁穸菇z，天晴才能做 一天做兩三百斤，我們做好就送去市場(chǎng)賣(mài)。
北新村地處山崗地帶，自古以來(lái)，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米、大豆，北新村鄉(xiāng)親們就地取材制作出了美味的豆絲，經(jīng)過(guò)世代相襲，如今生產(chǎn)豆絲已經(jīng)形成了一套嚴(yán)格的制作工藝。北新村黨支部書(shū)記殷勇勝，是村里公認(rèn)的手工豆絲做得最好的人，也是黃陂手工豆絲制作非遺項(xiàng)目的代表性傳承人，在他的改良下，現(xiàn)在生產(chǎn)出來(lái)的北新村豆絲口感更脆、更細(xì)膩。
黃陂手工豆絲制作代表性傳承人 殷勇勝：“以前黃陂豆絲就是五十斤米加五十斤面粉 但是這個(gè)影響口感，比如很多慢性病人，他需要特制的，所以我們進(jìn)行了改良，我們加了綠豆和黃豆，有的人要吃蕎麥的，我們也加了蕎麥，添加了三種以上的配料，進(jìn)行口感的改良。”
殷勇勝介紹，豆絲的制作技藝要“原滋原味”，這樣生產(chǎn)出來(lái)的豆絲才具有獨(dú)特樸實(shí)的煙火氣味道，豆香悠久。在北新村的豆絲生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，看不見(jiàn)現(xiàn)代化的電鍋與煤氣，只見(jiàn)村民們熟練地用土灶配合松葉生火。
黃陂手工豆絲制作代表性傳承人 殷勇勝：“現(xiàn)在黃陂的豆絲有很多企業(yè)或者生產(chǎn)的作坊，一味追求產(chǎn)量，就燒煤用電，但是我們就跟別人不一樣，我們?yōu)榱吮３侄菇z傳統(tǒng)的口感，我們一直堅(jiān)持使用山上的松葉，因?yàn)樗?jīng)過(guò)鐵鍋以后，它可以把松葉的香氣傳到豆絲里面，讓吃的顧客首先感覺(jué)到有一股松葉的香味。”
起好了火，沿鍋倒入一定量的米漿，再用羊毛刷子均勻地抹平，蓋鍋數(shù)十秒鐘，一塊完整的豆絲就可出鍋了。據(jù)了解，現(xiàn)在北新村手工豆絲制作，已經(jīng)不再是各家各戶(hù)單打獨(dú)斗，而是由村里牽頭，實(shí)行統(tǒng)一化管理，為了提升產(chǎn)品附加值，2019年4月，北新村在申請(qǐng)注冊(cè)了“北新村”農(nóng)副產(chǎn)品商標(biāo)，北新村成為武漢本地為數(shù)不多成功注冊(cè)“村頭”品牌的村子。
黃陂手工豆絲制作代表性傳承人 殷勇勝：“因?yàn)槲覀儽毙麓鍥](méi)有支柱產(chǎn)業(yè)，我們當(dāng)時(shí)考慮到把豆絲做成一個(gè)產(chǎn)業(yè)，后來(lái)我們就自己注冊(cè)了一個(gè)品牌，從各方面從配方和制作過(guò)程，都按照傳統(tǒng)的老手藝在制作。”
有了品牌和口碑，每年冬季，北新村豆絲還沒(méi)生產(chǎn)出來(lái)，就已經(jīng)被人訂購(gòu)一空了，北新村的豆絲火了，村民的腰包也跟著鼓了，從去年開(kāi)始，當(dāng)?shù)貒L試線上線下銷(xiāo)售的模式，“土貨” 進(jìn)城，成了市民挑選的爆款，每天都有上萬(wàn)元的豆絲直供市場(chǎng)，北新村豆絲每季銷(xiāo)售額可達(dá)30多萬(wàn)元。
?
黃陂手工豆絲制作代表性傳承人 殷勇勝：“經(jīng)過(guò)這幾年，我們北新村的豆絲已經(jīng)在周邊，武漢市都已經(jīng)小有名氣，回頭率非常高，我們會(huì)繼續(xù)讓產(chǎn)品發(fā)揚(yáng)，打開(kāi)更廣的銷(xiāo)售渠道。”
這些年，豆絲生產(chǎn)車(chē)間為附近的村民提供了就業(yè)崗位，村民不用出遠(yuǎn)門(mén)，就可以在家門(mén)口找到一份收入不錯(cuò)的工作。如今，在村兩委和代表性傳承人的帶動(dòng)下，黃陂北新村制定了豆絲制作技藝保護(hù)規(guī)劃，計(jì)劃用兩年時(shí)間擴(kuò)大規(guī)模、完善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)流程，讓“北新村”豆絲成為北新村村民發(fā)家致富、奔小康的抓手。
來(lái)源：《壟上行》
